Tác giả :
Thiết kế và chế tạo máy làm chạo tôm lõi mía
Design and manufacturing a machine for shrimp paste on sugar cane
Hà Châu Trinh, Lê Tiến, Hồ Tấn Việt,
Nguyễn Trọng Tuấn, Nguyễn Trường Thịnh

Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM
Ngày tòa soạn nhận bài 5/9/2016, ngày phản biện đánh giá 10/9/2016, ngày chấp nhận đăng 15/9/2016
TÓM TẮT
Chạo tôm là một loại món ăn có một lớp thịt xay trộn với tôm xay rồi quấn quanh thân cây mía. Hiện nay hầu hết các sản phẩm loại này được bán trên thị trường đều được làm bằng tay, do đó việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm này là một yêu cầu cấp thiết. Trong bài báo này đề cập đến việc nghiên cứu, thiết kế và chế tạo thử được một máy sản xuất chạo tôm tự động công suất 240 sản phẩm/ giờ bao gồm các quá trình cấp lõi mía, ép thịt và tôm xay vào thân cây mía và định hình. Sản phẩm đáp ứng được các yêu cầu đặt ra của các doanh nghiệp sản xuất mặt hàng này là năng suất cao, chất lượng sản phẩm đồng đều, vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo, chi phí đầu tư ban đầu và bảo trình bảo dưỡng thấp.
Từ khóa: Chạo tôm; máy tự động; khí nén; thực phẩm.
ABSTRACT
Shrimp paste on sugar cane (namely, Chao tom loi mia in Vietnamese) is a traditional food. The food has core with sugar cane covered by a layer of paste of meat and shrimp. Currently, most of the shrimp paste on sugar cane in the market are made by hand, so the research and development of an automatic machine for making shrimp paste on sugar cane is neccesary. This paper describes the research, design and development the machine with capacity of 240 products/hour including delivery of sugar canes, paste of shrimp and meat, extrude and forming. The products qualities meet the requirements of food-processing enterprises such as high productivity, uniform product quality, food safety assurance, low initial investment costs as well as low maintenance.
Keyworks: Shrimp paste on sugar cane; Automation Machine; Pneumatics; Foods
Toàn văn bài báo ( Thầy/cô vui lòng đăng nhập bằng email ...@hcmute.edu.vn để xem)
Góp ý
Họ và tên: *  
Email: *  
Tiêu đề: *  
Mã xác nhận:
 
 
   
  
 
 
   
 *
Copyright © Tạp Chí Khoa Học Giáo Dục Kỹ Thuật - Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật - TP.HCM  
Địa chỉ: Phòng 601B, 1 Võ Văn Ngân, Quận Thủ Đức, Thành Phố Hồ Chí Minh. 
Điện thoại: 08-3722.1223 (8168)
Email:
tapchikhgdkt@hcmute.edu.vn

                                      
                                

Truy cập tháng: 20,694

Tổng truy cập:230,027