Research and development of semi-automatic pineapple peeling and coring machine
Đặng Minh Phụng, Phạm Văn Cảnh, Trần Văn Trí
Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM

TÓM TẮT: Ngày nay, các sản phẩm của trái thơm được sử dụng rất phổ biến trong các gia đình. Không chỉ đối với thị trường trong nước mà hiện nay các thành phẩm của thơm đã được xuất khẩu ra nước ngoài như Mỹ, EU, Nhật…Tuy nhiên, hiện nay việc sản xuất sản phẩm từ trái thơm vẫn được tiến hành khá thủ công, chủ yếu được thực hiện bằng tay. Từ đó làm giảm năng suất và năng lực cạnh tranh của ngành xuất khẩu thơm. Trong khi đó ở Việt Nam, các công trình nghiên cứu chế tạo máy gọt vỏ, lấy cùi thơm chưa được quan tâm, đặc biệt là nghiên cứu về máy gọt vỏ, lấy cùi thơm điều khiển bằng xylanh khí nén. Bài báo này trình bày một số kết quả nghiên cứu về máy gọt vỏ, lấy cùi thơm bán tự động, nhằm cơ khí hóa việc gọt vỏ và lấy cùi thơm, tăng năng suất, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của các công ty sản xuất thơm. Kết quả thử nghiệm cho thấy máy gọt vỏ, lấy cùi hoạt động tốt, miếng thơm được cắt đẹp, đạt yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm và thẩm mỹ. Tùy theo nhu cầu của khách hàng mà sản phẩm thu được sẽ có hình dạng theo hệ thống dao cắt định hình sẵn.
Từ khóa: gọt vỏ, lấy cùi, thơm, bán tự động.

ABSTRACT: Nowadays, pineapple products are widely used in the households. In addition to domestic market, pineapple products have been now exported to foreign countries such as the U.S.A, EU, Japan, etc … However, the production of pineapple products is mostly manual. This decreases the productivity and competitiveness of pineapple exports. Meanwhile, in Vietnam, studies on developing pineapple peeling and coring machines, especially those related to pineapple peeling and coring machines controlled by pneumatic cylinders have not gained much interest. This paper presents the results of the research into semi-automatic pineapple peeling and coring machine with a view to mechanizing the work of pineapple peeling and coring, enhancing productivity, as well as meeting the increasing demand of the pineapple product manufacturing companies. Test results show that the semi-automatic pineapple peeling and coring machine worked well with finely – cut pineapple pieces, satisfying both food safety and aesthetic requirements. Depending on the customer demand, the products will be shaped according to the shape of cutter system.
Keywords: peeling, coring, pineapple, semi-automatic.
Toàn văn bài báo ( Thầy/cô vui lòng đăng nhập bằng email ...@hcmute.edu.vn để xem)
Góp ý
Họ và tên: *  
Email: *  
Tiêu đề: *  
Mã xác nhận:
 
 
   
  
 
 
   
 *
Copyright © Tạp Chí Khoa Học Giáo Dục Kỹ Thuật - Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật - TP.HCM  
Địa chỉ: Phòng 601B, 1 Võ Văn Ngân, Quận Thủ Đức, Thành Phố Hồ Chí Minh. 
Điện thoại: 08-3722.1223 (8168)
Email:
tapchikhgdkt@hcmute.edu.vn

                                      
                                

Truy cập tháng: 18,545

Tổng truy cập:245,484